Введение в профессию "Пекарь"

Обучение в рамках проекта «Профессиональная навигация» направлено на знакомство с профессией «Пекарь». Цель программы: формирование готовности обучающихся общеобразовательных организаций к профессиональному самоопределению с учётом личностных особенностей через формирование определённых программой компетенций ученика, необходимых для решения практико-ориентированных задач, а также формирование интереса к профессии «Пекарь».

Задачи программы:

1. дать обучающимся теоретические знания в сочетании с наглядной демонстрацией оборудования, инструментов, сырья, рабочих приемов;
2. познакомить с технологией определенных программой работ, правилами безопасности труда, санитарии и гигиены;
3. организовать практическую деятельность обучающихся с получением законченного продукта выполнения практического задания и оценки выполнения задания;
4. познакомить с психофизиологическими и интеллектуальными качествами, которые необходимы будущему специалисту для овладения профессией. В результате обучения у обучающихся будут сформированы первоначальные профессиональные компетенции, сформирован интерес к профессиональной деятельности пекаря , что позволит определиться им с выбором профессии.

В результате освоения программы обучающийся должен:

Иметь практический опыт:

• cоблюдения техники безопасности на рабочем месте;
• применения принципов приготовления теста;
• приготовления различных видов мучных кондитерских изделий.

Знать:

• технику безопасности на рабочем месте и правила работы;
• виды и способы замеса теста;
• рецептуры приготовления изделий из некоторых видов теста;
• методы определения готовности изделий. Уметь:
• пользоваться производственным оборудованием и инвентарём;
• взвешивать, растворять, дозировать необходимое сырьё;
• готовить несложные выпечные и кондитерские изделия;
• оценивать качество готового изделия. Образовательный процесс завершается итоговой аттестацией в форме индивидуальной практической работы.