Дополнительная общеобразовательная программа обучения естественно-научной направленности подготовки к участию в конкурсе профессионального мастерства «Молодые профессионалы Карелии» по компетенции «Поварское дело»

Цели реализации программы Программа направлена на формирование у обучающихся углубленных знаний и практических умений по соответствующей компетенции, необходимых для участия на высоком уровне в соревновательных мероприятиях в рамках Конкурса.
Результат освоения программы:
Знать:

• технику безопасности на рабочем месте и правила работы с оборудованием и инвентарём;
• санитарию и гигиену;
• технологию приготовления блюд, ассортимент, рецептуры, требования к качеству;
• различные методы тепловой обработки продуктов;
• правила хранения пищевых продуктов;

Уметь:

• организовывать свою работу;
• подготавливать ингредиенты и составлять меню;
• применять различные методы тепловой обработки;
• изготавливать и презентовать готовые блюда.

Иметь практический опыт:

• подготовки, уборки рабочего места;
• выбора, подготовки к работе, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов;
• выбора и оценки качества продуктов;
• приготовления, творческого оформления, эстетичной подачи блюд